“Francesca Finato Spinosa” Recioto Valpolicella Classico DOCG

Un vino con il pregio di associare alla dolcezza il carattere: un virtuoso binomio che mia Nonna, cui questo Recioto è dedicato, sosteneva debbano avere anche gli uomini.

Etichetta “Francesca Finato Spinosa” Recioto Valpolicella Classico DOCG

Annata: 2019
Prezzo: € 25,00

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È il Recioto fatto come un tempo, quando dire Recioto era dire Valpolicella: moderatamente dolce, elegante ed equilibrato, con profumi di amarena e spezie, è il vino del cuore che mette di buon umore, ringiovanisce e ha il sapore della festa. Un vino che ha il pregio di associare alla dolcezza il carattere: un virtuoso binomio che mia Nonna Francesca, cui questo Recioto è dedicato, sosteneva dovessero possedere anche gli uomini.

Vitigni

Quasi totalità di Corvina Veronese e Corvinone e piccola percentuale di Rondinella.

Collocazione Geografica

Vigneti di proprietà situati a Negrar in Valpolicella, nelle località Jago e Costa del Buso, e a Marano di Valpolicella, in località Figari, zone collinari della Valpolicella Classica.

Caratteristiche del vigneto

Altitudine: tra 230 e 423 metri s.l.m.

Esposizione: verso levante, vigneto Jago e Costa del Buso (Negrar in Valpolicella) e verso ponente, vigneto Figari (Marano di Valpolicella).

Tipologia del terreno: terreni calcarei, poco profondi e di media fertilità, originati da depositi marini.

Sistema di allevamento: Guyot, da 3.300 a 4.500 viti per ettaro.

Resa: 80-100 quintali di uva per ettaro, di cui solo i grappoli migliori sono destinati a questo vino.

Vendemmia

Dalla metà di settembre all’inizio di ottobre, raccolta manuale delle uve, selezionando i grappoli e depositandoli in apposite cassette per l’appassimento nei fruttai.

Appassimento

Periodo di 3-4 mesi in cui le uve perdono circa il 30% del peso iniziale.

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve appassite.

Fermentazione: in acciaio.

Temperatura di fermentazione: 10-18 °C.

Durata della macerazione: circa 3-4 settimane, con rimontaggi quotidiani; successiva svinatura in presenza di una buona quantità di zuccheri non fermentati.

Fermentazione malolattica: in primavera.

Affinamento

In acciaio: fino ad aprile.

In legno: 12 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese e 2 anni in botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri.

In bottiglia: 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso profondo.

Profumo: sentori di amarena, vaniglia e confettura.

Sapore: pieno e persistente. La moderata dolcezza dona un equilibrio delicato e vellutato, che esalta l’eleganza.

Contenuto alcolico

15%

Abbinamenti gastronomici

Sorprendente con i formaggi, si sposa anche con il tradizionale pandoro e panettone, e con crostate di pasta frolla o dolci secchi.

Servizio

Va servito a 14-16 °C in bicchieri di media grandezza (borgogna).

Longevità in bottiglia

15-20 anni.

Numero bottiglie prodotte

1.800 da 0,500 lt

Premi e Riconoscimenti

Annata 2019

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Annata 2019

Vinetia

Annata 2019

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Annata 2015

Vini d'Italia
Gambero Rosso

Annata 2015

Bibenda

Annata 2015

Falstaff

Annata 2015

Vinetia

Annata 2015

Vitae AIS

Annata 2013

Bibenda

Annata 2013

Vitae AIS

Annata 2013

Vinetia

Annata 2013

Vini d'Italia
Gambero Rosso

Annata 2011

Vitae AIS

Annata 2011

Vinetia

Annata 2011

Vini d'Italia
Gambero Rosso

Annata 2008

Vini d'Italia
Gambero Rosso

Annata 2008

Bibenda

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