Giunti quasi al termine i lavori di sistemazione dell’antica cantina, un tempo adibita a bottaia, che a breve diventerà la cantina di affinamento in tonneaux e barriques di Villa Spinosa.
Un lavoro di valorizzazione degli antichi locali che, come nella tradizione di Villa Spinosa, rispetta la struttura originale, conservando e valorizzando il contesto storico, pur adattandolo alle esigenze di produzione.

Le pareti degli antichi locali, in sasso di tufo, sono state ripulite portando all’antico splendore il colore originale: il pavimento è stato ripristinato con “Pietra della Lessinia” richiamando la tradizione della nostra Terra che nel sottosuolo ci regala un materiale, prezioso e conosciuto in tutto il mondo per la propria bellezza, e nei vigneti ci dona uve che diventeranno i vini ambasciatori della Valpolicella nel mondo.

Questo progetto di Villa Spinosa permetterà così di avere quattro ben distinte aree che sono  il ‘naturale’ ciclo di affinamento del vino partendo dall’area dedicata alle cisterne in acciaio, le altre all’affinamento in tonneaux e botti per poi concludere con l’affinamento in bottiglia che precede la commercializzazione.